软冷冻:不冻硬 不会解冻 买冰箱注意!
发布日期: 2023-08-26 05:35:53 来源: 中关村在线


(资料图片)

在购买冰箱时,我们常常会听到一些陌生的名词,如“冰晶带”和“软冷冻”。这些名词并非高端技术或玄学,而是与冰箱的冷冻技术有关。“冰晶带”是最大冰晶生成带的简称。当大部分食品的中心温度从-1℃降至-5℃时,近80%的水分可以冻结成冰。这个温度区间就被称为最大冰晶体生成带。在这个温度区间内,大多数冰晶体形成,对食品的品质起着重要的影响。冻结时,通过最大冰晶体生成带的时间越短,食品的品质越好。因此,为了保持食品的新鲜度和营养度,我们通常采用快速冷冻方式,使食品在最短的时间内通过最大冰晶生成带,从而最大限度地锁住食物营养,保持口感新鲜。那么,“软冷冻”又是什么呢?一些冰箱设有软冷冻区,其目的是让食物冷冻但不冻硬,这样就可以直接从冰箱里取出食物进行切割,无需等待漫长的解冻时间。冰箱的软冷冻功能是将中门转变为具有-7℃的软冻温区,这样可以将食物进行软冻储存,保证食物的营养不被流失,用户在烹饪前取出食物后,也不会形成冻结现象。传统的冰箱一般只有两个温区:冷藏区一般2~6℃,冷冻区-10℃以下。然而,仅仅靠“冷藏+冷冻”提供的两三个温度是不能达到理想的保鲜效果的。软冷冻技术的出现正好弥补了普通冰箱2~-10℃这一空缺温度区。目前市面上所说的带有“007”的冰箱,其实说的就是带有软冷冻功能的冰箱。“007”的意思就是:“0”时差解冻,“0”营养流失,“﹣7”度即时切。如果你在买冰箱时有这方面的需求,建议选择带软冷冻功能的冰箱,这将更便于我们的生活。总的来说,“冰晶带”和“软冷冻”这两个词并不是玄学,而是科学。了解这些,可以帮助我们更好地选择和使用冰箱。

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